时间：2022-08-27 20:41:41 | 浏览：6185
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菜肴加点啤酒，提鲜口感还健康，和小编一起学几道啤酒菜吧，吃起来超级爽。
啤酒鸭
图文 |juju菊娜
原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：
1、材料准备好
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块
4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
5、锅里热油，爆香姜蒜
6、放入鸭肉
7、不断的翻炒，炒干水分
8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可
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啤酒脆皮鸡翅
图文 |花事了的
原料：
鸡翅根10个、啤酒适量、玉米淀粉适量、食用油适量、盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g
做法：
1、鸡翅根洗净沥干水
2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽
3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中
4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可
5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次
6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒
7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可
8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可
小窍门：
1、辣椒面的份量可以根据嗜辣改变，孜然，颗粒状或粉状都可，啤酒品牌无所谓，我用的是雪花纯生，也可撒辣椒粉在表面食用
2、玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定，建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅
3、判断6成热炸熟状态，用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可
4、一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存；第二次食用再进行炸至即可
5、炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮，建议趁热食用
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啤酒豆瓣焖黄鱼
图文 |GODOFMERCY
原料：
黄鱼2条、生姜1个、新鲜辣椒4个、油3勺、啤酒330毫升、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、白胡椒1勺、大蒜4瓣、白酒1汤勺、料酒1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、郫县豆瓣酱1勺
做法：
1、酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净，刮去细小的鱼鳞，去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上；用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟。
2、腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油；将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，适当轻轻的晃动炒锅；以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香。
3、加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒。
4、烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色。
5、加入1勺生抽。
6、烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。
7、加入1勺味极鲜为汤汁增鲜。
8、郫县豆瓣酱首先剁碎，加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味，而且味道酱香浓郁；回味无穷，掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。
9、汇进1勺陈醋提鲜去腥。1勺白糖增加汤汁的粘性，容易挂汁口感也会好些。
10、所有的调料放好后，然后到进放过气的啤酒330毫升。
11、开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠，开始收浓稠的汤汁了；将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可。
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啤酒卤鸡蛋
图文 |々苗∴
原料：
鸡蛋6个、啤酒1罐、生抽2匙、老抽1匙、白糖半匙、盐适量
做法：
1、啤酒和鸡蛋。
2、鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水；
3、把鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，大概四五刀
4、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开；
5、放入鸡蛋转中火煮；（煮时不要盖盖子，以免啤酒溢出）
6、经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色；最后转小火收汁即可。
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啤酒烧鸡爪
图文 |花事了的花
原料：
鸡爪9只、啤酒一罐儿（500ml）、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包（看小贴士）适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许
做法：
1、准备基础原料
2、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
3、热锅，适量油小火煎香料
4、放入生姜、辣椒酱翻炒
5、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
6、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
7、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
8、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
小窍门：
注：1汤勺=10g 调料包内容家庭常用即可
调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）
1、中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放
2、酒量不要过多，影响后期收汁
3、焖煮时间，可自行调整
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