欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

《燕京岁时记》:老北京的年味都在这里了

时间:2022-10-18 19:57:43 | 浏览:339

“富察敦崇”如果说,旧时江南一带的风俗在清人顾禄的《清嘉录》里可以窥豹一斑的话,《燕京岁时记》,就像它的名字显示得一样,描述的是“老北京”的掌故(“风俗、游览、物产、技艺”)。这本书成书于1906年,一百多年后在大众中的知名度不算太高。不过

“富察敦崇”

如果说,旧时江南一带的风俗在清人顾禄的《清嘉录》里可以窥豹一斑的话,《燕京岁时记》,就像它的名字显示得一样,描述的是“老北京”的掌故(“风俗、游览、物产、技艺”)。这本书成书于1906年,一百多年后在大众中的知名度不算太高。不过《燕京岁时记》的作者,倒是颇有些来头。

《燕京岁时记》

作者的大名唤作“富察敦崇”(别号“铁狮道人”)。其人姓为“富察”,跟前阵子热播的宫斗剧《如懿传》与《延禧攻略》里的皇后“富察氏”属于一个家族。这是满洲八旗中的大姓。在明代末年,富察氏以居住地分为六十三支,其中以居住在如今辽宁省新宾县的沙济富察氏最为出名。几十年间清宫戏里的好些老熟人都出自这个家族。《雍正王朝》里的军机大臣马齐(往往被误会成汉臣);《铁齿铜牙纪晓岚》里的福康安;以及他的老爸,在《延禧攻略》里颇有戏份的傅恒;《如懿传》里的富察皇后,其实都是属于沙济富察氏。这一支系的名气实在太大,以至于“非沙济城一派者,则谱系无考,概未录入”,俨然成了富察氏的大宗正统。自嘉庆年后,沙济富察氏族人虽然不复昔日荣光,毕竟祖荫仍在。富察敦崇的生父承忠和弟弟宗英都是清宫里身份显赫的“头等侍卫”,据说这位承忠还在英法联军打进北京城(1860年)时护送咸丰皇帝北逃热河,他儿子后来吹嘘,承忠“单骑随行,保护皇后、贵妃及大阿哥车辆,备极艰苦”。

《如懿传》里的富察氏

咸丰五年(1855)七月出生在燕京铁狮子胡同(今张自忠路)的富察敦崇正是出身在如此一个世家大族,成年之后又在朝为官三十三年,曾经亲自经办光绪十六年至三十一年的五次京察,素以“守清、政勤、才长、老成干练,办事勤明克称”。这样的经历自然使得富察敦崇对于(沙济)富察氏的家族文化与北京民俗掌故颇为熟悉。加上此人还喜好文事,著述颇丰,诸如《都门纪变》、《皇室见闻录》、《南行诗草》、《画虎集文抄》、《紫藤馆诗草》、《思恩太守年谱》等书,但其中最有价值的无疑是《燕京岁时记》。

有趣的是,富察敦崇自己在《燕京岁时记》的跋尾写到,“此记皆从实录写,事多琐碎,难免有冗杂芜秽之讥”。这种担心其实是不必要的,《燕京岁时记》自从光绪三十二年(1906)出版后,迅速成为研究北京民俗风物的重要参考资料。郑振铎感叹:“读此《燕京岁时记》,种种景象,皆宛在目前。”周作人也说,“敦崇所著《燕京岁时记》是我所喜欢的书籍之一,自从民国九年(1920)初次见到,一直如此以至今日。”

上世纪30年代,《燕京岁时记》还曾被翻译成英、日文,介绍给外国读者。其中英译本《Annual Customs and Festivals in Peking》的作者卜德在1931年获得哈佛燕京学社的资助来到北京进修,从此在北京度过了六年时光。《燕京岁时记》的翻译和出版就是在这段时间里完成的。1975年,当业已成为美国著名汉学教授的卜德出版代表作《古代中国的节日》时,他仍旧不忘在“前言”里向读者介绍《燕京岁时记》:“笔者对中国节日这个课题感兴趣已经有四十年了。笔者早在1936年就翻译过一本有关北京岁时的著作,该书写于1900年,作者是一位满族人。 对该书的翻译成为笔者最早的一本著作。”

《燕京岁时记》英文版

过了腊八就是年

《燕京岁时记》实际是一部按一年四季节令顺序,从正月至十二月记叙晚清北京岁时风俗的杂记。按照传统的习惯,“过了腊八就是年”,从《燕京岁时记》的记载看,一个世纪前老北京的年味,在腊月里就已经相当浓郁了。

如今的春节长假要从除夕才开始,《燕京岁时记》里的北京却不是这样。在腊月十九到廿二这四天里,根据钦天监选定的“吉日”,朝廷会下令“封印”,也就是停止办公。“封印”当天,各级官僚会纷纷宴请同僚,“以酬一岁之劳”。与此同时,各类私塾也宣告停学,称为“放年学”,学童对此当然大表欢迎。甚至各种戏院在一年中剩下的这几天也不上班了。这叫做“封台”。艺人们要一直休息到大年初一才重新上台开演,所谓“歌咏升平”是也。不过,要说那几天的京城众人全都放假倒也不至于,起码无赖扒手之类的刁民,就会毫无顾忌地努力工作冲业绩,原因也很简单——反正“封印”之后,“官不办事也”,这当然令人哭笑不得。

除了属于小偷家族的黑色幽默,“老北京”们那时候都在忙些什么呢?首先,从腊八开始,大家都在忙着储备大白菜,这是因为当时的京城百姓不能一年四季都吃到新鲜的蔬菜瓜果,冬春两季要靠地窖里的盐腌白菜过日子。这样的习惯至今依旧保有残迹,比如直至今日北京的腌菜都十分有名,六必居、天源酱园、桂馨斋都是如今北京有名的酱菜园子。当时还更说法,“菜之美恶,可卜其家之盛衰”,显得太过郑重其事了。相比之下,贴春联、门神反而显得有些平淡无奇了。

深受北京人青睐的大白菜

真正意义上的“过年”是从除夕开始的。虽说叫做“三十晚上”,其实除夕的早上,“皇上登殿受贺;庶僚叩谒本管”,这叫做“拜官年”。平民百姓也在这天走亲访友,称为“辞岁”。新婚夫妻在这天必须到岳父家“辞岁”,不然就是“不恭”了。各家各户还要在在门前撒上芝麻稭(同“秸”),称为“跴(踩)岁”。黄昏之后,家家户户围坐一起吃年夜饭,倒是与如今的习惯别无二致。

除了年夜饭,还有“年饭”,这是除夕必须准备的供新年祭祖用的饭。“敬天法祖”是中国人的传统,祭祀祖先的“年饭”自然怠慢不得,要用黄、白两色米做成,还要插上松柏枝,缀以金钱、枣、栗、龙眼、香枝,寄托美好的愿望。“年饭”放置的时日也有要求,即“破五之后方始去之”,“破五”指的是正月初五。同样,天上的诸位神仙要也要犒劳,《燕京岁时记》记载,北京人在除夕这天会在庭院里摆放长案(“天地桌”),上面供着“诸天神圣之全图”,称为“百分”。苹果、干果、馒头、蔬菜、年糕这类的供品自然是少不了的。

天地桌的供品

《燕京岁时记》的年代,还没有PM2.5与噪声之类的概念。除夕之夜,放鞭炮自然是少不了的。所谓“天光愈黑,鞭炮益繁”,这样的景象如今的国人也是绝不陌生的。显得有些稀奇的倒是当时北京城里除夕晚上焚香的习惯,这种香来自西藏,所以名为“藏香”。“每届岁除,府第朱门,焚之彻夜”,香味妙不可言,触鼻芬芳,“真香中之富贵者也”!爆竹声声之中,尚需焚香“接神”下界,如此转瞬之间,一年便已过去,而来到了“新年”。

新年的讲究

农历新年的第一天,就是“大年初一”,晚清未行西历,所以也叫“元旦”。当天第一次出房的时候,还有讲究,要“迎喜神”而拜之,为的自然是新的一年有个好运气。同样表现出当时京城人求吉心理的还有节令饮食,里面大多包涵着深刻的象征寓意。

譬如,《燕京岁时记》记载,“是日(大年初一),无论贫富贵贱,皆以白面作角食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也”。“角”,就是“饺”字的早期写法。宋代时称为“角儿”。“饽饽”是满族食品中最常见的面食称谓。大名鼎鼎的“萨其玛”也是其中的一种。《燕京岁时记》就说,“萨其玛乃满族饽饽。以冰糖、奶油合白面为之。形如糯米。用石灰木烘炉烤熟。遂成方块。甜腻可食。”饺子也是满族人非常喜爱的一种面食,“煮饽饽”就是饺子的另一种称谓,满语称作“艾吉格饽”。“饺子”在其他一些地方还被称为“扁食”、“子孙饽饽”,当然比较流行的说法就是“饺子”了。通过做饺子纪念“更岁交子”,取其谐音,一方面反映了老百姓的聪明才智,另一方面反映了其对元旦节日的重视,对一年一年时间逝去的珍惜。

饺子

话说回来,富察敦崇只提到大年初一当天必须吃饺子,却不曾记述前一天(除夕)的年夜饭吃什么,是不是同样吃饺子?不免令人觉得些许遗憾。好在早于《燕京岁时记》又一百多年的《帝京岁时纪胜》在《十二月·岁末杂务》有这样的记载:“合家吃荤素细馅水饺儿,内包金银小锞。食着者,主来年顺利。”这就正好补上了《燕京岁时记》的失载之处:年三十的晚上,老北京不仅吃饺子,还喜欢在一些饺子里面放上小块金、银锭,吃到的人便会得到新一年的祝福。《帝京岁时纪胜》还提到,元旦(春节)这天,京城人“不食米饭,惟用蒸食米糕汤点,谓一年平顺,无口角之扰”,也就是要把棱角分明的米饭蒸制成米糕汤点使其平顺,寓意新的一年无口角之争,也可说是用心良苦了。

元旦自不待言,其实新年伊始,天天都有各自的讲究。大年初二,是老北京“祭财神”的日子。跟今天一样,财神老爷人见人爱,于是当天的鞭炮“昼夜不休”也就可想而知了。大年初五也是非常重要的日子,谓之“破五”。在此之前,不能“以生米为炊”,妇女更是不得出门。只有等到翌日(初六),新婚女子才算可以回趟娘家。大年初七是“人日”,要看老天爷的脸色,要是天气晴朗,就预示家族兴旺,反之的话似乎就大大不妙:“阴则灾”。当然还有补救之法,初八晚上点一百零八盏油灯,焚香祭祀的话,叫做“顺星”,可以用来辟除不祥。

祭财神

“破五”之后,商家陆续开市经营,年味渐淡。不过在正月十三到十六之间,还有“灯节”,京城各处张灯结彩,烟火鞭炮,称得上是全城范围的盛大狂欢。其中正月十五这天,必定要吃“元宵(汤圆)”,自然是因为当天乃是“元宵节”的缘故。再到十九、二十、二十这三日之内,朝廷同样根据钦天监的意见下令“开印”,于是各级衙门恢复办公,日常生活逐渐恢复如常,历时将近一月的“过年”,到此方告结束。

元宵灯会

尽管已经距今一百多年,《燕京岁时记》里所描绘的老北京年俗,至今读来仍旧生动之处跃然纸上,许多习俗更是穿越晚清、民国、共和国三个时期而流传至今。人生失意的富察敦崇(据传其1926年身穿清朝官袍拍照后,在北京西直门外高梁河自尽)泉下有知的话,恐怕也会感到些许欣慰吧。

相关资讯

燕京八景是什么,燕京八景在北京哪里,燕京八景有哪些

“燕京八景”由来已久,可以追溯至金代,但八景之名历代传说不一,后由乾隆皇帝亲笔御题之碑,才得以传承四方。那么燕京八景是什么?燕京八景有哪些?燕京八景在哪里?下面就和蚂蜂窝小编一起了解燕京八景,陪乾隆爷看风赏月。燕京八景是什么?燕京八景是指北

北京燕京将福建燕京交由惠泉啤酒托管,延续三年

新京报讯 12月30日,惠泉啤酒发布公告称,北京燕京啤酒股份有限公司(以下简称“北京燕京”)将其控股子公司福建燕京啤酒有限公司(以下简称“福建燕京”)委托给惠泉啤酒管理,代行北京燕京在福建燕京中的股东权力和权利,在托管期间对福建燕京承担托管

燕京八景:多少帝王多少诗「北京往事」古老的北京都有哪些故事

卢沟晓月燕京八景:多少帝王多少诗文/洪烛 图/周一渤    早就听闻有燕京八景之说,至于是哪八景,一直搞不清楚。只好读史料,方知其大概。  北京可圈可点的景物太多,且各有千秋。不信的话可查阅《帝京景物略》,你会眼花缭乱。选景跟选美似的,要想

大兴与北京城的关系:现在是北京郊区,古代则管着半个北京城

2019年9月25日,我国首都北京有了新机场,这是全球规模最大,最先进的机场之一,彰显了我国在基建方面的雄厚实力,那么新机场在哪里呢?在大兴。对北京文化比较熟悉的人,或者是经常看一些以旧北京(北平)一带为舞台的文艺作品的人,肯定会听过大兴这

燕京啤酒推新品“燕京V10精酿白啤”

6月25日,界面记者从燕京啤酒官微获悉,燕京啤酒为迎接新一轮消费旺季,燕京啤酒于6月23日举行品鉴会,推出全新全国大单品“燕京V10精酿白啤”。据悉,燕京V10定位中高端市场。对此,燕京啤酒在官微中表示,燕京希望借助此次品鉴会,让业内与合作

燕京啤酒:燕京U8销量同比增长560%

同花顺(300033)金融研究中心6月21日讯,有投资者向燕京啤酒(000729)提问, 贵公司在推出U8大单品以来,每季度销量如何,增幅如何,可以给出具体数据吗公司回答表示,燕京U8自推出以来,受到消费者喜爱,实现了规划目标,2021年第

燕京即将新官宣,燕京新雪鹿能否成为“网红啤酒”

其实早在2021年3月,一些新媒体、短视频上就出现了它的身影,更是在5月频频出现在公众视野,这一切好像是在蓄势待发,筹划着一场有备而来的战役。据内部渠道获得消息,燕京旗下雪鹿啤酒(以下简称“雪鹿”),一改往日形象,将在6月6日官宣,以全新面

燕京啤酒:在市场竞争中发展和壮大燕京品牌

本报记者 李乔宇近日,第17届“世界品牌大会暨中国500最具价值品牌发布会”在北京揭晓。燕京啤酒以1325.82亿元的品牌价值上榜,较上年相比增长108.95亿元,同比增长8.9%。旗下漓泉啤酒品牌以209.26亿元、惠泉啤酒品牌158.1

燕京啤酒董事长、总经理赵晓东被立案调查,二十多年前进入燕京

新京报讯(记者 赵方园)10月8日,燕京啤酒发布公告,公司董事长、总经理赵晓东因涉嫌职务违法被有关部门立案调查并采取留置措施,不能正常履职。从1998年加入燕京啤酒集团到2017年被选举为燕京啤酒第七届董事长,再到今年9月连任公司董事长,赵

快讯|燕京啤酒全资子公司新疆燕京被列被执行人,执行标的1.77万元

财经网产经讯 11月20日上午,财经网产经由中国执行信息公开网获悉,新疆燕京啤酒有限公司已于11月17日被石河子市人民法院列为被执行人。执行标的17698元。关联案号(2020)兵9001执2726号。图片来源:中国执行信息公开网另据天眼查

啤酒五巨头之燕京啤酒逐渐掉队?深度剖析燕京啤酒经营现状

中商情报网讯:中国是全球啤酒消费量最大也是未来潜力最大的市场,中国啤酒行业处在由成长期向成熟期发展的阶段。不过自2014年以来中国啤酒行业开始步入低迷期,2017年中国啤酒行业全年实现产量4401.5万千升,同比下降0.7%,继续呈现负增长

搭建消费文旅平台,第30届北京国际燕京啤酒文化节开幕

无啤酒,不夏天。7月22日,第30届北京国际燕京啤酒文化节在顺义祥云小镇开幕。燕京啤酒官方微博称,本届啤酒文化节的内容包括动感电音、热辣歌舞、特色美食等。此外,燕京啤酒在内蒙古、河南、浙江、山东等城市也有文化节。燕京啤酒方面介绍,1992年

北京燕京啤酒股份有限公司对外投资暨关联交易公告

证券简称:燕京啤酒 证券代码:000729 公告编号:2021-29本公司及董事会全体成员保证信息披露的内容真实、准确、完整,没有虚假记载、误导性陈述或重大遗漏。释义本公告中,除非文义另有所指,下列简称或名称具有如下含义:一、关联交易概述1

北京为什么又叫“燕京”?

北京是我国的政治文化中心,也是世界大都市之一,北京城也有很多别称,如“燕京”“四九城”“北平”,现在北京城内还有很多用燕京命名的地方和产品,如“燕京大学”“燕京啤酒”,那北京城以前为什么一直叫燕京城呢?春秋战国时期,燕国由于国土小、兵马少、

网络叩访北京,“燕京”名字的由来,边看边记NO2

接上,到了唐朝时,北京隶属唐朝时幽州的一个镇,幽州城的地理位置是个军事重地,皇亲国戚占据着重要官职的位置,城内外繁华热闹。唐朝之后,有个短暂的王朝辽国,又称“契丹”,辽国破坏了幽州城,在原地建了更大的城,这城称之“南京”,为了区别北方的都城

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈车主网广东茶楼论坛寒山寺旅游攻略会展活动网巴菲特股神故事网开关插座品牌网箭牌卫浴资讯网催乳师培训网灭蚊灯品牌网汽车轮胎批发信息今日榆林育儿知识网周大福黄金早茶文化网宝玑手表之家
燕京啤酒股票网-燕京啤酒股票最新消息、燕京啤酒股票分析报告、燕京啤酒000729、燕京啤酒股票千股千评、燕京啤酒A股吧、啤酒概念股票、中国啤酒股票一览表、重庆啤酒股票吧、燕京啤酒股票走势图。
燕京啤酒A股票 jingreng.cn ©2022-2028版权所有